A listeriose é uma intoxicação alimentar causada pela ingestão de alimentos contaminados com a bactéria Listeria monocytogenes (L. monocytogenes). Nos Estados Unidos, estima-se que 2.500 pessoas ficam gravemente doentes com listeriose todos os anos. Em Portugal, admite-se que ume dezena de portugueses é afectada pela doença em cada ano. Nas mulheres grávidas, a infecção pode resultar em partos prematuros, infecções grave no recém-nascido ou mesmo morte fetal. A Listeriose afecta principalmente mulheres grávidas, recém-nascidos e adultos com o sistema imunológico comprometido. Os adultos saudáveis e crianças são ocasionalmente infectados com L. monocytogenes, mas raramente ficam gravemente doentes. Os bebés podem nascer com listeriose caso as suas mães comam alimentos contaminados durante a gravidez.
Tratamento
Uma pessoa saudável que não esteja grávida, geralmente, não precisa de tratamento. Os sintomas desaparecem geralmente dentro de poucas semanas. Se a paciente estiver grávida e começar a sofrer de listeriose, antibióticos podem evitar uma infecção do feto ou do recém-nascido. Os bebés com listeriose recebem os mesmos antibióticos que os adultos, embora seja utilizada uma combinação de antibióticos até que o médico tenha certezas relativamente ao diagnóstico.
Prevenção
A listeriose pode ser prevenida praticando uma manipulação segura dos alimentos (adaptado a partir dos Centros para Controlo e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos da América):
- Compre com segurança. Ponha a carne crua numa bolsa, e coloque as aves ou peixes separadamente dos demais alimentos. Vá para casa imediatamente depois de terminar as suas compras de modo a que possa armazenar todos os alimentos correctamente;
- Prepare os alimentos de forma segura. Lave as mãos antes e após o manuseio de alimentos. Lave-as também depois de ir à casa de banho ou trocar fraldas.
- Lave bem as frutas e legumes frescos com água corrente. Se possível, use duas placas de corte, uma para produtos frescos e outra para a carne crua, aves e frutos do mar. Também pode lavar as facas e tábuas de corte na máquina para desinfectá-los.
- Mantenha os alimentos de forma segura. Cozinhe, refrigere ou congele carnes, aves, ovos, peixe e alimentos prontos-a-comer dentro de 2 horas no máximo. Verifique se o seu frigorífico é de 4 ºC ou mais frio. No entanto, deve referir-se que a listeria pode crescer no frigorífico, por issolimpe todos os derramamentos, principalmente molhos de cachorros quentes, carne crua ou aves.
- Cozinhe os alimentos de forma segura. Use um termómetro de carne limpo para determinar se os alimentos estão a ser cozinhados a uma temperatura segura. O reaquecimento de sobras deve ser feito a pelo menos 75º C. Não coma hambúrgueres mal passados, e esteja ciente do risco de intoxicação alimentar derivado do peixe cru (incluindo sushi), mariscos e ostras.
- Sirva os alimentos de forma segura. Mantenha os alimentos cozinhados, quentes [&0º C ou mais], e os alimentos frios, bem frios [4º C ou abaixo].
- Siga os rótulos nas embalagens dos alimentos. Os rótulos das embalagens alimentares fornecem informações sobre quando usar os alimentos e como armazená-los. Ler os rótulos dos alimentos e as instruções de segurança a segui-las irá reduzir as sua hipóteses de ficar doente com intoxicação alimentar.
- Quando em dúvida, é melhor deitar fora. Se não tem certeza se um alimento é seguro, não o coma. O reaquecimento de alimentos contaminados não os torna seguros. Não prove alimentos suspeitos. Podem cheirar e parecer bem, mas podem já não ser seguros para comer.
- Prepare os alimentos de forma segura. Lave as mãos antes e após o manuseio de alimentos. Lave-as também depois de ir à casa de banho ou trocar fraldas.
- Lave bem as frutas e legumes frescos com água corrente. Se possível, use duas placas de corte, uma para produtos frescos e outra para a carne crua, aves e frutos do mar. Também pode lavar as facas e tábuas de corte na máquina para desinfectá-los.
- Mantenha os alimentos de forma segura. Cozinhe, refrigere ou congele carnes, aves, ovos, peixe e alimentos prontos-a-comer dentro de 2 horas no máximo. Verifique se o seu frigorífico é de 4 ºC ou mais frio. No entanto, deve referir-se que a listeria pode crescer no frigorífico, por issolimpe todos os derramamentos, principalmente molhos de cachorros quentes, carne crua ou aves.
- Cozinhe os alimentos de forma segura. Use um termómetro de carne limpo para determinar se os alimentos estão a ser cozinhados a uma temperatura segura. O reaquecimento de sobras deve ser feito a pelo menos 75º C. Não coma hambúrgueres mal passados, e esteja ciente do risco de intoxicação alimentar derivado do peixe cru (incluindo sushi), mariscos e ostras.
- Sirva os alimentos de forma segura. Mantenha os alimentos cozinhados, quentes [&0º C ou mais], e os alimentos frios, bem frios [4º C ou abaixo].
- Siga os rótulos nas embalagens dos alimentos. Os rótulos das embalagens alimentares fornecem informações sobre quando usar os alimentos e como armazená-los. Ler os rótulos dos alimentos e as instruções de segurança a segui-las irá reduzir as sua hipóteses de ficar doente com intoxicação alimentar.
- Quando em dúvida, é melhor deitar fora. Se não tem certeza se um alimento é seguro, não o coma. O reaquecimento de alimentos contaminados não os torna seguros. Não prove alimentos suspeitos. Podem cheirar e parecer bem, mas podem já não ser seguros para comer.
